Vollkorngebäck

Vollkorngebäck steht hoch im Kurs, unterscheidet sich aber sowohl im Geschmack

als auch in der Zubereitung vom herkömmlichen Gebäck.

200 g Weizenvollkornmehl € 7,50 / 100 g

150 g ungeschälte Mandeln (Demnächst im Backshop)

150 g kalte Butter

80 g gesiebter Zuckerrohrzucker (z. B. Ursüsse)

2 Eigelb

2 EL Honig

1 Prise Vollmeersalz

Mark von 2 Vanilleschoten

Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen

und mit Mehl bestäuben. 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig nochmal kurz durchkneten, in 2 Teile teilen und jeweils eine Rolle formen.

Die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zuerst zu Kugeln, daraus dann

Kipferln formen.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipferln darauf setzen.

Bei 175° C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

Die noch heißen Kipferln im Zuckerrohrgranulat wenden - vorsichtig, denn sie sind

sehr mürbe!

Auskühlen lassen und vorsichtig in Blechdosen schichten.
Mindestens 2 Wochen darin durchziehen lassen.