Kleingebäck

Erinnert Sie das an Weihnachtsplätzchen? Das ist gar nicht so verkehrt.

Darunter verstehen wir ihre etwas "aufwändigeren" Versionen, veredelt
mit köstlichen Crèmes - eine Versuchung!

Zitronen-Gebäck                                  

Teig:

280 g   Mehl                                                                                       €  5,50 / 100 g

100 g   Zucker                                                                        (Demnächst im Backshop)

200 g   Butter (kalt)

2 Eigelb

abgeriebene Schale 1 Zitrone (unbehandelt)

1 Pck. Vanillezucker

Creme:

500 ml Milch

4 EL     Speisestärke

250 g   Puderzucker

250 g   Butter

abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

Saft von 2 Zitronen (unbehandelt) - 3 EL für den Guss zur Seite stellen

Glasur:

250 g   Puderzucker

3 EL     Wasser

3 EL     Zitronensaft

  50 g   Kokosfett

Die Zutaten für den Teig mischen und verkneten - siehe Rubrik "Plätzchen" -
und Taler (Durchmesser 3 cm) mit gezacktem oder glattem Rand ausstechen.

Auf ein mit Bakpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C
ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme 500 ml Milch mit dem Puderzucker, Zitronenschale und -saft
unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen.

Mit  3 - 4 EL der warmen Milch die Speisestärke anrühren und mit einem Schnee-
besen in die restliche Milch einrühren.
Weiter rühren bis die Basis ohne Klümpchen, ganz glatt ist. Abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren. Die abgekühlte Creme-Basis löffelweise in die Butter
einrühren.  Kühl stellen.

Die erkaltete Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte
der Taler walnussgroße Häufchen spritzen. Die restlichen Taler darauf legen und
leicht andrücken. Kühl stellen.

Für die Glasur 50 g Kokosfett bei niedriger Temperatur schmelzen. Puderzucker
mit dem Wasser, dem Zitronensaft und dem geschmolzenen Kokosfett verrühren
bis die Glasur ganz glatt ist.
Mit einem Backpinsel die Glasur sofort auf das Gebäck streichen. Kühl stellen und vollständig trocknen lassen.